#孕妇食谱#——烧茄子

2017-05-10 11:33   作者:   出处:    

  导读: 现在我真的不是吹牛了,我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃,甚至比他们做的好吃,今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭,唉,罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉,
“现在我真的不是吹牛了,我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃,甚至比他们做的好吃,今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭,唉,罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉,再将煸软的茄子跟肉一起炒,另外我用生抽淀粉抓过的猪肉炒好以后特嫩特有味道,勾的芡汁一定要加点醋和糖,最后要撒上大蒜末,味道绝对不一样呀,有兴趣的试试看吧,真的很好吃。”
烧茄子的用料
主料茄子(紫皮,圆)500克;
辅料猪肉80克;大蒜15克;生抽15克;盐2克;白糖10克;陈醋10克;淀粉10克;葱姜10克。
 
#孕妇食谱#——烧茄子的做法
1.
先将茄子洗干净
 
2.
去皮,先切厚片,再切很粗的条,然后切滚刀块。(不要怕块大,因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了,吃着不过瘾。)
 
3.
然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐,泡30分钟。
 
4.
炒锅烧热加入一个大料煸一下。
 
5.
加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
 
6.
切点葱姜片和猪肉片,猪肉用淀粉和生抽抓抓(一定要将酱油抓到肉里去,用手抓效果最好,千万别水拉拉的就下锅。)
 
7.
用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
 
8.
原锅再加点油,油热以后下猪肉煸炒。
 
9.
猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
 
10.
再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
 
11.
加适量盐翻炒一会儿
 
12.
加入料汁(料汁不要一下都倒进去,要观察着倒,看到粘稠度差不多就不再加了。)
 
13.
最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
 
烹饪技巧
1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽,所以加盐时要酌情。
2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒,那样会很容易将茄子炒软。
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